Maxirest, software gastronómico, estuvo presente en la 29º edición de HOTELGA – el evento exclusivo para empresarios y profesionales del sector hotelero, gastronómico y turístico. El evento se llevó a cabo del 28 al 30 de agosto en La Rural, y reunió a las principales empresas y representantes del sector, en un espacio de más de 10.000 metros cuadrados (Fuente Maxirest Argentina).

Maxirest estuvo presente con un exclusivo Stand, en el cual presentaron sus soluciones y novedades. Aldo Pecile, CEO y fundador de Maxirest, dió una conferencia titulada “De la nube a la cocina: Métricas del rubro”, donde se compartieron datos cruciales sobre el sector gastronómico en Argentina durante 2024. 

Durante su presentación, Pecile destacó varias tendencias significativas que están moldeando el mercado actual. En términos generales, se destacó un crecimiento sostenido en la facturación y el impacto significativo de la inflación en los precios de los productos más consumidos en el país.

Durante el análisis realizado en más de 7.600 locales en toda Argentina, se registraron cifras impresionantes: 15.600.000 tickets emitidos, con una facturación total de $284 billones en el rubro gastronómico en julio de 2024. Esto equivale a un promedio diario de 504.000 tickets y un valor promedio por ticket de $18.200.

La modalidad de consumo muestra una preferencia marcada por los clientes, con el 52,4% de las ventas realizadas en modalidad de salón, seguida por el 40,2% en servicios de delivery, y el 7,4% restante a través de mostrador o take away.

En cuanto al impacto de la inflación, los datos revelan un incremento de precios alarmante, alineado con una inflación interanual del 263,4% entre julio de 2023 y julio de 2024, según datos del INDEC. Este aumento se reflejó en los productos básicos de consumo, como la empanada de queso y cebolla, con un precio mínimo registrado de $734 y un máximo de $3.073. Otros productos como el agua sin gas, la Coca-Cola y la milanesa con guarnición mostraron incrementos similares, evidenciando el fuerte impacto de la inflación en el poder adquisitivo de los consumidores.

Estos datos proporcionan una visión clara del estado actual del sector gastronómico en Argentina, subrayando tanto las oportunidades como los desafíos que enfrenta la industria en un entorno económico volátil.

Por otro lado, Aldo Pacile comentó sobre las propinas en pagos digitales: “Ahora el restaurante no tributará por ese adicional y están obligados a recibir ese pago electrónico si el cliente lo requiere. De todas formas, por lo que podemos percibir, el mozo seguirá prefiriendo la propina en efectivo. Veremos si se produce el cambio cultural, que es lo más complicado”.   

Y, por último, agrega: «Las cifras que presentamos son un reflejo claro del dinamismo y la resiliencia del sector gastronómico en Argentina. A pesar del complejo contexto económico, con una inflación interanual del 263,4%, el sector ha logrado mantenerse firme. Estos números no solo muestran la magnitud del mercado, sino también la importancia de adaptarse a las nuevas modalidades de consumo. Con más del 40% de las ventas realizadas a través de servicios de delivery, es evidente que los hábitos de los consumidores están cambiando, y es fundamental que los empresarios del sector se adapten rápidamente a estas tendencias.

“En Maxirest, nos sentimos orgullosos de estar a la vanguardia, ofreciendo herramientas tecnológicas basadas en Big Data que permiten a nuestros clientes no solo optimizar sus operaciones, sino también tomar decisiones informadas en tiempo real. Nuestro compromiso es seguir acompañando a la industria gastronómica en su evolución, ayudando a superar los desafíos actuales y a aprovechar las oportunidades que se presenten en el futuro.»